dimanche 24 mai 2015

La forêt noire

Sur le marché j'ai trouvé de belles cerises, alors j'ai eu envie de tester un dessert très très gourmand la forêt noire. J'ai pris la recette sur le blog " Les gourmandises de Jessica ", et je l'ai adapté au goût de la maison. La forêt noire, est un gâteau fait de génoise au chocolat, de crème chantilly et de cerises. Il y a dans la vrai recette du kirsch, mais n'aimant pas les desserts avec de l'alcool je n'en met pas.





Ingrédients pour un moule de 21 cm (8 pers) :

   -Pour la génoise :
  • 200 g d’œufs (4 )
  • 125 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 15 g de cacao amer 
   -Pour la chantilly :
  • 250 g de crème liquide entière bien froide
  • 45 g de sucre semoule
  • 1 sachet de chantifix
  • 1 sachet de sucre vanillé
   -Pour le sirop :
  • 50 g de sucre
  • 50 g d'eau 
  • 1 cuillères à soupe de cacao amer
   -Pour la déco :
  • 400 g de cerises
  • copeaux de chocolat

Préparation :

 -Pour la génoises :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc. Lé mélange doit doubler de volume, il faut fouetter au moins 8 minutes.
Si vous n'avez pas de robot, fouettez ce mélange au bain-marie jusqu’à 60°C.

Tamisez la farine et le cacao ensemble et incorporez avec une spatule au mélange œufs-sucre.

Versez dans un moule haut ou dans un cercle de pâtisserie et faites cuire 20 minutes . Une fois la cuisson terminée, sortez et laissez refroidir.

 -Pour la chantilly :

Fouettez la crème 1 minutes, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le chantifix et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais.

 -Pour le sirop :

Mélangez le sucre, l'eau et le cacao et mettez sur le feu jusqu'à ébulition. 

 -Montage :

Une fois que la génoise est bien refroidie, coupez la en trois. Imbibez une couche de génoise, recouvrez de chantilly et placez quelques cerises dénoyautées. Recouvrez avec une génoise,imbibez, remettez de la chantilly et des cerises. Mettez la dernière génoise recouvrez de chantilly sur le dessus et sur les côtés avec une spatule coudée, lissez le plus possible.

Décorez avec les copeaux de chocolat et des cerises.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire